Risotto con asparagi verdi e speck

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Il risotto con asparagi verdi e speck è un piatto delizioso che unisce i sapori freschi e primaverili degli asparagi con il sapore affumicato e salato dello speck. Questa combinazione di ingredienti crea una sinfonia di gusti che renderà il vostro risotto irresistibile. Per preparare il risotto con asparagi verdi e speck, avrete bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. Innanzitutto, procuratevi degli asparagi verdi freschi. Sceglieteli di dimensioni medie, con punte compatte e steli sottili e croccanti. Lasparago verde è più tenero e dolce rispetto alla varietà bianca, ed è perfetto per questa ricetta. Inoltre, avrete bisogno di speck, un salume tipico dellAlto Adige, dal gusto affumicato e saporito. Il suo sapore distintivo si sposa alla perfezione con gli asparagi verdi, creando un contrasto di sapori che delizierà il palato. Per preparare il risotto, iniziate sbucciando gli asparagi e tagliandoli a pezzi di circa 2-3 cm. Fate scaldare una padella antiaderente con un filo dolio extravergine di oliva e aggiungete gli asparagi. Saltateli per qualche minuto a fuoco medio-alto, fino a quando saranno leggermente dorati ma ancora croccanti. Rimuovete gli asparagi dalla padella e metteteli da parte. Nella stessa padella, aggiungete il speck tagliato a cubetti e fatelo rosolare fino a quando sarà croccante e dorato. Rimuovete anche lo speck dalla padella e mettetelo con gli asparagi. A questo punto, è il momento di preparare il risotto. In una pentola ampia e a bordi alti, fate rosolare mezza cipolla tritata finemente con un po di olio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla sarà dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Aggiungete poi un po di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco per volta, mescolando continuamente il risotto. Continuate ad aggiungere brodo ogni volta che il liquido si assorbe, fino a quando il riso sarà cotto al dente. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti. A metà cottura del risotto, aggiungete gli asparagi e lo speck precedentemente saltati. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi con il riso e creare un piatto ancora più gustoso. Quando il risotto sarà cotto al punto giusto, spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio grana grattugiato. Questo passaggio darà al risotto una consistenza cremosa e un sapore ancora più ricco. Servite il risotto con asparagi verdi e speck caldo, guarnendo con un po di formaggio grana grattugiato e pepe nero appena macinato. Questo piatto è perfetto come primo piatto, ma può essere anche servito come piatto unico per un pranzo o una cena leggera. Il risotto con asparagi verdi e speck è un piatto versatile e gustoso che renderà ogni occasione speciale. La combinazione di asparagi freschi e speck affumicato crea un equilibrio perfetto di sapori, rendendo questo piatto un vero e proprio piacere per il palato. Provatelo e lasciatevi conquistare dalla bontà di questo risotto, che vi sorprenderà con la sua semplicità e raffinatezza.

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